Dominik Jędrzejewski urodził się 4 sierpnia 1886 roku w Kowalu. Był najmłodszym z sześciorga dzieci Andrzeja i Katarzyny. W 1906 roku ukończył studia pedagogiczne, a następnie wstąpił do Wyższego Seminarium Duchownego we Włocławku. Święcenia kapłańskie przyjął w roku 1911.
W swojej działalności kapłańskiej bardzo dużo czasu poświęcał pracy z młodzieżą, prowadził też działalność charytatywną oraz posługę więzienną. Był proboszczem Gosławic. 26 sierpnia 1940 roku został aresztowany i przewieziony do obozu przejściowego w Szczeglinie. Następnie był więźniem obozu koncentracyjnego w Sachsenhausen. W grudniu 1940 roku został przewieziony do obozu w Dachau.
Proponowano mu wolność w zamian za zrzeczenie się kapłaństwa. Jednak ksiądz Dominik nie przyjął tej propozycji i zmarł w sierpniu 1942 z wycieńczenia.
Błogosławiony Dominik Jędrzejewski był wzorem odwagi. Poświęcił swoje życie w służbie Bogu. Swoje cierpienia i śmierć w obozie ofiarował za parafian Gosławic. Został beatyfikowany z grupą 108 polskich męczenników 13 czerwca 1999 roku przez papieża Jana Pawła II. Jego wspomnienie przypada na 12 czerwca. Błogosławiony Dominik Jędrzejewski jest patronem miasta Kowal.
